Quick & easy: Moroccan beef stew with prunes
Diverse and surprising – African cuisine offers the most extraordinary flavors to discover. Each country naturally has its own unique recipes and specialties. Today, we delve into the vibrant world of Morocco and take a closer look at the kingdom's cuisine.
Sweet meets savory
Fresh, sweet fruit, aromatic dried fruit, and sacks full of colorful spices – framed by oriental palaces, Morocco's famous markets are home to the country's greatest treasures. These give the national cuisine its characteristic mix of sweet and savory flavors, making it so special.
Moroccan cuisine often combines hearty meats like lamb or beef with a sweet and fruity component. Besides prunes, this often includes honey, which blends perfectly with the aromatic spice palette. Here, too, subtle nuances such as cinnamon, vanilla, and nutty aromas mingle with oriental turmeric, coriander, and ginger.
The perfect complement to these spices is the traditional spice blend “Ras el hanout”. It contains over 20 different spices and transforms every dish into a true explosion of flavor – it's definitely worth trying!
40 min
Total Time
25 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 1.2 kg | Beef (stewing beef) |
| 2 tsp | Ras el hanout |
| 1 tsp | Turmeric powder |
| 1 tsp | Cinnamon powder |
| 2x | Onions |
| 3 cm | Ginger |
| 2 stalks | Coriander |
| ½ sachet | saffron threads |
| 2 tbsp | Olive oil |
| 400 ml | Water |
| 200 g | Soft plums |
| 2 tbsp | liquid honey |
| 1 tbsp | cornstarch |
| 1 tbsp | Sesame seeds |
| 60 g | Almonds |
| 3 stalks | flat-leaf parsley |
| Salt |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Rindfleisch waschen, trocken tupfen, in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Zwiebeln und Ingwer schälen und beides fein hacken. Koriander waschen, trocken schleudern und mit den Stielen fein hacken. Safranfäden in 2 EL heißem Wasser auflösen.
Schritt 2 von 6:
Olivenöl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin anschwitzen. Fleisch zufügen mit dem Wasser aufgießen. Koriander, Safranlösung und die Hälfte der Pflaumen unterrühren.
Schritt 3 von 6:
Topf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 20 bis 25 Minuten, je nach Größe der Würfel. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf von der Kochstelle ziehen und drucklos werden lassen.
Schritt 4 von 6:
Restliche Pflaumen halbieren, Honig unterrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.
Schritt 5 von 6:
Sesam und Mandeln nacheinander in einer antihaftversiegelten Pfanne leicht rösten und herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und hacken. Zusammen mit Sesam und Mandeln über das angerichtete Gulasch streuen.
Schritt 6 von 6:
Als Beilage dazu Risoni oder Fladenbrot reichen.
