Quick and easy: Chicken broth
How much comfort food can fit into a ladle? A lot! As true "soul food," chicken broth is a warming and fortifying companion for many occasions. The beneficial effects of this dish are even scientifically proven: chicken soup has anti-inflammatory properties and thus alleviates cold symptoms. That's why we especially love this kitchen classic during the colder months. Some might think that cooking this dish is complicated and time-consuming. But that's a misconception we'd like to dispel. With our recipe, even less experienced cooks can easily prepare it. A little insider tip: cooking chicken soup in a pressure cooker is also lightning fast.
55 min
Total Time
40 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 1 x | Chicken for soup |
| 1 bunch | Soup greens |
| 1 x | Onion |
| 1 bunch | flat-leaf parsley |
| 2 x | bay leaves |
| Whole peppercorns | |
| 1 x | Carnation |
| Salt |
Instructions
Schritt 1 von 2:
Die Devise beim Hühnersuppen Rezept lautet: Keine Angst vor dem großen Vogel! Suppenhühner können im Supermarkt oder beim Metzger fertig vorbereitet gekauft werden. Das Huhn nun gründlich innen und außen abspülen und in einen großen Schnellkochtopf geben. Das geputzte und geschnittene Suppengrün sowie die Petersilie, Salz und Gewürze dazu und mit Wasser aufgießen, sodass alles leicht bedeckt ist. Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen, die Kochkrone im Deckel auf Stufe 2 (Schnellgarstufe) stellen und den Topfinhalt mit voller Herdleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Wenn der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 30 Minuten. Nach Ende der Garzeit den Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.
Schritt 2 von 2:
Nach dem Garen das Huhn entnehmen und die Suppe durch ein großes Sieb gießen und auffangen. Wer auch Fett und Schwebstoffe filtern will, gießt die Hühnerbrühe durch ein Tuch.
1. Tipp: Hühnerfleisch als Einlage:
Das Fleisch von Suppenhühnern wird durch das lange Kochen oft trocken und ist als Suppeneinlage nicht ideal. Wenn Sie dennoch Hühnerfleisch in Ihrer Brühe wünschen, verwenden Sie zur Zubereitung besser ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenschenkel. Das Fleisch nach dem Garen einfach vom Knochen zupfen, bei Bedarf mit dem Messer zerkleinern, und als Einlage in die Brühe geben.
2. Tipp: Kartoffeln als Suppeneinlage:
Als Einlage eignen sich neben Fleisch auch vorgekochte Suppennudeln oder Kartoffeln: Dazu etwa 250 ml Wasser in den Schnellkochtopf gießen, die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in den gelochten Einsatz geben und etwa 10 Minuten auf Stufe 1 garen.
3. Vorrat anlegen:
Hühnerbrühe lässt sich wunderbar portionsweise einfrieren. Bei drohender Erkältung haben Sie dann immer eine Portion hausgemachter Brühe zur Hand: einfach auftauen, erwärmen und genießen. Guten Appetit!
