Quick low-carb quiche with leeks
Leek quiche is a classic of French cuisine. It's quick to prepare and tastes heavenly both warm and cold. Quiche recipes can be wonderfully adapted to personal tastes by selecting different fresh ingredients. For those watching their carbohydrate intake, there are even delicious low-carb versions – the secret lies in the quiche crust.
©Image: Lena_Zajchikova/istock
3 h 55 min
Total Time
55 min
Cooking Time
3 h
Preperation Time
Ingredients
| 200g | soft butter |
| a pinch of sugar | |
| two to three pinches | salt |
| a pinch of pepper | |
| 1 tsp | Herbs of Provence |
| Zest of half an untreated lemon | |
| 1 | Egg |
| 300g | Spelt flour |
| 1 stalk | leek |
| 3 | medium onions |
| 150g | Lean bacon cubes |
| 400g | cottage cheese (0.8%) |
| 4 | medium-sized eggs |
| 150g | grated cheese (reduced fat) |
| Pinch of salt, pepper | |
| A little nutmeg | |
| Some butter / margarine |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Die weiche Butter mit dem Ei, den Gewürzen und dem Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend das Mehl sieben und zu dem Teig dazu geben.
Schritt 2 von 6:
Alles gründlich verkneten und zu einem Ball rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für einige Stunden in den Kühlschrank legen. Währenddessen wird die Füllung vorbereitet.
Schritt 3 von 6:
Den Lauch waschen, halbieren und klein schneiden. Zwiebeln ebenfalls klein schneiden. Beides in einer beschichteten Pfanne anschwitzen. Die Speckwürfel hinzufügen und ein paar Minuten weiter anbraten.
Schritt 4 von 6:
Den Hüttenkäse mit den Eiern in einer Schüssel vermengen und ca. 100 Gramm des Streukäses unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Schritt 5 von 6:
Sobald der Teig einige Stunden im Kühlschrank war, kann er ausgerollt werden. Danach den Teig in die Quiche-Form legen und mit einer Gabel Löcher hineinstechen.
Schritt 6 von 6:
Zuerst das Lauchgemüse auf den Teig geben, dann die Eiermasse vorsichtig und gleichmäßig unterheben. Mit dem restlichen Käse bestreuen, bevor alles für 30 bis 45 Minuten bei 180° in den Ofen kommt. Die Quiche schmeckt warm und kalt.
