Sicilian Caponata
This Italian dish comes from @dukkah_and_greens and can be easily prepared in the Original Profi Collection®.
30 min
Total Time
20 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 400g | Eggplants |
| Olive oil | |
| 1 | red bell pepper |
| 1 | yellow bell pepper |
| 2 | stalks of celery |
| 1 | Onion |
| 1 clove of garlic, chopped | |
| 1 | Chili pepper |
| Salt | |
| 300g | Cherry tomatoes |
| 1 tbsp | tomato paste |
| 2 tsp | sugar |
| 1 tbsp | Capers |
| 3 tbsp | Balsamic vinegar |
| Pine nuts | |
| Fresh basil leaves |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden
Schritt 2 von 7:
In dem kleinen Topf Olivenöl erhitzen und die Auberginen portionsweise frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 3 von 7:
Die zwei Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls portionsweise frittieren. Danach abtropfen lassen. Das gleiche mit dem Sellerie machen.
Schritt 4 von 7:
In der Original-Profi Collection® Servierpfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die in Scheiben geschnittene Zwiebel, die gehackte Knoblauchzehe und die Chilischote mit einer Prise Salz weich dünsten.
Schritt 5 von 7:
300g Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Schritt 6 von 7:
Tomatenmark, das frittierte Gemüse, Zucker, Kapern, Balsamico Essig unterrühren. 20 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Danach abschmecken und etwas durchziehen lassen.
Schritt 7 von 7:
Die Caponata schmeckt am besten bei Zimmertemperatur. Die Pfanne auf den Tisch stellen und mit Pinienkernen und frischen Basilikumblättern garnieren.
