Summer delight: Grilled salmon with lemon and herb marinade
Grilled fish is a classic in Mediterranean summer cuisine – it's light, perfect for warm days, and satisfies the longing for a seaside holiday. This recipe with salmon, Mediterranean marinade, and crisp salad will bridge the gap until your next trip.
Image: ©DronG/istock
40 min
Total Time
15 min
Cooking Time
25 min
Preperation Time
Ingredients
| 4 x | Salmon fillet, with skin (200g each) |
| 1 x | clove of garlic |
| 1 sprig | Thyme |
| 1 sprig | Rosemary |
| 1 x | Lemon |
| 70 ml | Olive oil |
| Sea salt | |
| For the salad | |
| 200 g | Lamb's lettuce |
| 200 g | Endive salad |
| 200 g | Cherry tomatoes |
| 1 x | Paprika |
| 1 x | Onion |
| 150 g | Feta cheese |
| 4 tbsp | Olive oil |
| 3 tbsp | White wine vinegar |
| 2 tsp | liquid honey |
| 2 tsp | Mustard |
| Salt, pepper |
Instructions
Schritt 1 von 13:
Den Lachs unter fließendem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen.
Schritt 2 von 13:
Für die Marinade den Knoblauch zerdrücken und die mediterranen Kräuter vom Stiel zupfen.
Schritt 3 von 13:
Die Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Diesen mit dem Olivenöl vermischen und den Knoblauch sowie die Kräuter einrühren.
Schritt 4 von 13:
Die vier Lachsfilets mit der Marinade bestreichen und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Marinade ihre Aromen abgeben kann.
Schritt 5 von 13:
In der Zwischenzeit die Salatblätter waschen, trocknen und kleinschneiden.
Schritt 6 von 13:
Auch die Cherrytomaten und die Paprika waschen, trocknen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Schritt 7 von 13:
Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 8 von 13:
Den Fetakäse abtropfen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 9 von 13:
Nun geht’s an das Dressing: Dafür das Olivenöl, den Weißweinessig, den Honig und den Senf verrühren, bis sich alle Teile miteinander verbinden. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 10 von 13:
Den Salat mit dem Gemüse und dem Feta vermengen und mit dem Dressing anmachen.
Schritt 11 von 13:
Den Lachs mit der Hautseite nach unten und quer zum Grillrost auf dem heißen Grill platzieren. Das Ganze für 2 bis 3 Minuten auf der Hitze ruhen lassen.
Schritt 12 von 13:
Dann werden die Filets ein einziges Mal gewendet und für etwa 2 Minuten auf einer Stelle mit indirekter Hitze zu Ende gegart.
Schritt 13 von 13:
Die Lachsfilets vom Grill nehmen, mit Meersalz bestreuen und auf dem Salatbett anrichten.
