Summer tomato soup with herbs
This summery tomato soup comes from @tinastausendschoen and is prepared in the Original Profi Collection®.
1 h
Total Time
45 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 2 kg | ripe tomatoes |
| 2 large onions | |
| 6 large garlic cloves | |
| 4 tbsp | Olive oil |
| ¾ tsp | salt |
| ½ tsp | freshly ground pepper |
| 1 liter | vegetable broth or alternatively chicken broth |
| 125 ml | Coconut milk |
| ½ tsp | smoked paprika powder |
| 1 pinch of chili flakes | |
| Basil, thyme, sage, rosemary or oregano – whatever the garden has to offer! | |
| 2-3 tbsp | Crème Fraiche |
| 2-3 tbsp | roasted pine nuts |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 von 6:
Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und alles auf den beiden Backblechen verteilen. 2-3 der Kräuter waschen und zu den Tomaten geben. Nun mit Olivenöl beträufeln, Salz und Pfeffer auf dem Gemüse verteilen. Nun für circa 40 – 45 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten. Anschließend gut abkühlen lassen.
Schritt 3 von 6:
Nun das ganze geröstete Gemüse (+Kräuter) inklusive dem Saft, der beim Rösten entstanden ist, in einen Topf geben und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Nun ¾ der Brühe, die Kokosmilch, das Paprikapulver und den Chili hinzugeben und erhitzen. Das ganze unter ständigem rühren für circa 15 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
Schritt 4 von 6:
Die Suppe abschmecken. Salz, Pfeffer, mehr Paprika oder Chili, alternativ auch noch den Rest Brühe dazu geben, solltest du es lieber etwas flüssiger mögen.
Schritt 5 von 6:
Die Suppe in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und den restlichen Kräutern, Pinienkernen und Crème Fraiche garnieren und servieren.
Schritt 6 von 6:
Sollte davon etwas übrig bleiben, lässt sich die Suppe großartig einfrieren oder auch im Kühlschrank noch gut 3 Tage aufbewahren.
