Tofu curry with green asparagus
Today we have a delicious new recipe from @tinastausendschoen for you - tofu curry with green asparagus. This dish was prepared using our Adamant® Comfort pan.
The Adamant® Comfort Pan This pan is ideal for preparing this dish and is suitable for all types of cooktops. Thanks to its excellent heat conductivity, it allows for both gentle and crispy frying. This makes the Adamant® Comfort pan a true all-rounder on the stovetop.
45 min
Total Time
30 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 250 g | Basmati Rice |
| 200 g | green asparagus |
| 250 g | Tofu, natural |
| 2 tbsp | Olive oil |
| 1 | Onion |
| 3 cloves of garlic | |
| 1 | thumb-sized piece of ginger |
| 1-2 tbsp | red curry paste |
| 350 ml | Vegetable stock |
| 200 ml | Coconut milk |
| 1 can | chickpeas |
| 1 bunch | Coriander |
| 1 | Organic lime juice and zest |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Reis nach Packungsanweisung kochen. Spargel waschen, ggfs. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tofu würfeln.
Schritt 2 von 6:
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin knusprig anbraten und anschließend herausnehmen.
Schritt 3 von 6:
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben und andünsten. Currypaste und Spargel dazugeben, kurz mitbraten und mit der Brühe ablöschen.
Schritt 4 von 6:
Ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5 von 6:
Kokosmilch, Kichererbsen und Limettensaft und Abrieb zugeben und erneut nochmals ein paar Minuten köcheln lassen.
Schritt 6 von 6:
Tofu unterrühren, abschmecken und mit Koriander garniert servieren.
