Vegetarian lemon lentil soup with Ras el Hanout and sour cream
These versatile little vegetables are indispensable in Indian and Arabic cuisine. Lentil soup, called dal, is even considered a national dish in India.
The Arabic spice blend Ras el Hanout is a perfect accompaniment, providing a light, subtle spiciness. Fresh lemon, delicate parsley, and cool sour cream round off this light soup.
35 min
Total Time
15 min
Cooking Time
20 min
Preperation Time
Ingredients
| 100 g | yellow lentils |
| 200 g | Sour cream |
| 1 x | Lemon |
| 1 bunch | parsley |
| 1 clove of garlic | |
| 1 x | Stock cube |
| 4 g | Raz el Hanout |
| || | |
| Additionally || | |
| 500 ml | warm water |
| 4 tbsp | Olive oil |
| Salt, pepper, sugar | |
| || |
Instructions
Schritt 1 von 6:
Knoblauchzehe pellen und grob hacken. Petersilienspitzen für die Dekoration beiseitelegen, verbliebene Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2 von 6:
4 EL Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch sowie Raz el Hanout 20 Sekunden bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren anbraten.
Schritt 3 von 6:
500 ml warmes Wasser, Brühwürfel und Linsen hinzugeben und 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
Schritt 4 von 6:
Topf vom Herd nehmen und mit Salz, etwas Zucker sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen. ⅔ Sauerrahm hinzugeben und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
Schritt 5 von 6:
4 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenschale und gehackte Petersilie unterheben.
Schritt 6 von 6:
Zitronen-Linsensuppe in einem tiefen Teller anrichten und mit verbliebenem Sauerrahm sowie Petersilienspitzen garnieren.
