The perfect summer salad
Whether as a crisp side dish for a barbecue, a snack at a picnic, or a light weeknight dinner – a summer salad with fruit is the perfect all-rounder during the warmer months. This recipe, featuring peppery arugula, tangy feta, and sweet watermelon, is refreshing and offers carefree enjoyment on hot days.
20 min
Total Time
5 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 500 g | Watermelon |
| 200 g | Arugula |
| 200 g | Feta |
| 80 g | Walnuts |
| 2 limes | |
| 3 tbsp | Olive oil |
| 1 tbsp | orange juice |
| Pepper | |
| Sugar | |
| Mint |
Instructions
Schritt 1 von 8:
Die Wassermelone in kleine, mundgerechte Stückchen schneiden.
Schritt 2 von 8:
Den Rucola waschen und trocken tupfen.
Schritt 3 von 8:
Den Feta ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4 von 8:
Die Walnüsse hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten.
Schritt 5 von 8:
Für das Dressing die Limetten erst auf einem harten Untergrund rollen, damit der Saft sich besser löst. Dann halbieren und den Saft auspressen.
Schritt 6 von 8:
Den Limettensaft nun mit dem Öl und Orangensaft verrühren. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7 von 8:
Schließlich den Rucolasalat mit dem Dressing anmachen und die Melonen- und Fetastücke sowie die gerösteten Walnüsse unterheben.
Schritt 8 von 8:
Wer mag, kann den Salat mit einigen gehackten Minzblättern garnieren. Das verleiht zusätzlich Frische.
