Spring vegetable stir-fry
Today we have a new, delicious recipe from @tinastausendschoen for you, perfect for welcoming spring: a spring vegetable stir-fry. This tasty dish was prepared using our Original Profi Collection® serving pan with a high-sided lid.
The original professional collection®Fissler, developed by professionals for ambitious cooks, offers a versatile range with the right pots and pans for every application. All products are made in Germany and, thanks to their durability and energy efficiency, are designed to be completely sustainable.
30 min
Total Time
20 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 5 | small firm-cooking potatoes |
| 250 g | green asparagus |
| 3 | carrots |
| 1 tbsp | rapeseed oil |
| 300 ml | Vegetable broth |
| 2 | Handfuls of baby spinach |
| 150 g | Frozen peas |
| 150 g | Crème Fraiche |
| 2-3 tbsp | Wild garlic pesto |
| 100 g | Mini Mozzarella |
Instructions
Schritt 1 von 4:
Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Danach beides in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Spargel waschen, das untere holzige Ende abschneiden und auch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2 von 4:
Öl in der Servierpfanne erhitzen und Kartoffeln und Möhren darin 3-4 Minuten andünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln lassen. Nach 5 Minuten den Spargel zugeben.
Schritt 3 von 4:
Erbsen, Spinat und Crème Fraiche mit in die Pfanne geben und einmal kurz umrühren. Nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4 von 4:
Den Frühlingstopf mit Salz und Pfeffer und dem Bärlauchpesto abschmecken und die Mini Mozzarella Kugeln als Topping zugeben.
