Roasted corn-fed chicken breast with spinach and cream cheese stuffing and ajvar mashed potatoes
45 minutes
Total Time
25 minutes
Cooking Time
20 minutes
Preperation Time
Ingredients
| 4 | Boneless corn-fed chicken breasts, approx. 180 g each |
| 500 g | Baby spinach |
| 300 g | Cream cheese |
| 3 tbsp | breadcrumbs |
| A little salt, pepper | |
| 1 tbsp | clarified butter |
| 600 g | Potatoes (preferably waxy) |
| 100 ml | warm milk |
| 60 g | Butter flakes |
| 4 tbsp | Mild Ajvar |
| 2 tbsp | chopped black olives |
| 1 tsp | Italian herbs, rubbed |
| Some | salt |
| 400 ml | Vegetable broth |
| 1 tbsp | Tomato paste |
| 3 tbsp | Soy sauce |
| 1 level teaspoon | cornstarch |
Instructions
Schritt 1 von 7:
In die Poulardenbrüste seitlich eine Tasche schneiden, aufklappen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2 von 7:
Den Spinat waschen, trockenschütteln und in einer Pfanne kurz erhitzen bis er zusammenfällt. Anschließend ausdrücken und in einer Schüssel mit Frischkäse und Semmelbrösel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 7:
Die Füllung gleichmäßig in die Taschen verteilen, zuklappen und mit einem Holzspieß fixieren.
Schritt 4 von 7:
Poulardenbrüste in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz 3-4 Minuten goldbraun von beiden Seiten anbraten und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, 10 Minuten fertig garen.
Schritt 5 von 7:
Zwischenzeitlich die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt, 15 Minuten weichkochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln grob stampfen. Danach warme Milch, Butterfocken, Ajvar, Oliven und Kräuter untermischen und abschmecken.
Schritt 6 von 7:
Für die Sauce, Gemüsebrühe mit Tomatenmark und Sojasauce aufkochen, mit Speisestärke binden und abschmecken.
Schritt 7 von 7:
Poulardenbrüste in Scheiben schneiden und auf einen Teller mit Kartoffelstampf und Bratensauce servieren.
