Steamed redfish fillet with ginger and chili
35 min
Total Time
5 min
Cooking Time
30 min
Preperation Time
Ingredients
| 2 | Redfish fillets without skin (200 g each, alternatively zander fillet) |
| Salt | |
| Mild chili flakes | |
| 1 piece | fresh ginger (approx. 15 g), peeled and finely chopped |
| 1 small | fresh chili pepper, deseeded and finely sliced |
| 1 tbsp | Lime juice (organic lime) |
| 1 tbsp | Soy sauce |
| 200 g | Chinese cabbage |
| 1 | red bell pepper |
| 3 | Spring onions |
| 3–4 tbsp | dark sesame oil |
| 3 pinches of salt | |
| 1 piece | Lemongrass, without outer leaves, cut the stalk lengthwise |
| 250 ml | Water (alternatively use vegetable or fish stock) |
| ½ | Organic lime, sliced |
| 1 tbsp | chopped coriander |
| Organic lime zest, grated |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Den Fisch waschen, trocken tupfen, leicht salzen und mit Chiliflocken bestreuen.
Schritt 2 von 7:
Den Ingwer mit Chili, Limettensaft und Sojasauce mischen, auf dem Fisch verteilen und 1 Stunde marinieren.
Schritt 3 von 7:
Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Sesamöl und dem Salz vermischen.
Schritt 4 von 7:
Die Limettenscheiben mit 250 ml Wasser und Zitronengras in den Fissler Schnellkochtopf (4,5 l) geben.
Schritt 5 von 7:
Das Gemüse in den Fissler Dämpfeinsatz füllen, mit Hilfe des Dreibeins den Dämpfeinsatz im Fissler Schnellkochtopf platzieren, den Fisch auf das Gemüse im Einsatz legen.
Schritt 6 von 7:
Den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen und die Kochanzeige des Deckels mit Ampelfunktion auf Stufe 1 (Schongarstufe) stellen. Den Topf mit voller Hitzeleistung ankochen. Sobald der gelbe Ring erscheint, die Herdtemperatur herunterschalten. Ist der grüne Ring sichtbar, beginnt die Garzeit von 5 Minuten. Anschließend den Fissler Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen.
Schritt 7 von 7:
Den Dämpfeinsatz herausnehmen, den Fisch auf Tellern mit etwas geriebener Limettenschale anrichten, dazu das mit gehacktem Koriander bestreute Gemüse servieren.
Tipp:
Dazu passt Wildreis oder ein lockerer Duftreis. Alternativ kann auch Petersilie statt Koriander verwendet werden.
