Stuffed eggplant
Today we have another fantastic Turkish recipe for you: You absolutely must try this stuffed eggplant recipe from @easyinterieur .
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Have fun trying it out.
40 min
Total Time
25 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 2 eggplants | |
| 4 tbsp | oil |
| 1 | Onion |
| 1 | red pointed peppers |
| 1 can | 400g Chopped Tomatoes |
| 300g | Minced beef or vegan |
| 1 tbsp | Tomato paste |
| 1 tsp | salt |
| 1 tsp | Thyme |
| 1 tsp | Paprika powder |
| 2-4 stalks of flat-leaf parsley | |
| Optional 1 clove of garlic | |
| 500g | Potatoes |
| 50g | Butter |
| 1 tsp | salt |
| Also: Yogurt to serve |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Die Schale der Aubergine abwechselnd geschält und Schale belassend bearbeiten
Schritt 2 von 7:
Auberginen halbieren und Fruchtfleisch in Schachbrettform einschneiden, damit Luft reinkommt und die Aubergine besser angebraten werden kann.
Schritt 3 von 7:
Beide Seiten der Aubergine mit Öl scharf anbraten und aus der Pfanne entnehmen
Schritt 4 von 7:
In der selben Pfanne Paprika und Zwiebel anbraten und nach einigen Minuten das Hackfleisch, Tomatenmark, Petersilie und alle Gewürze hinzufügen und solange anbraten, bis das Hackfleisch gar ist.
Schritt 5 von 7:
Die jeweilige Auberginenhälfte mit dem Pfanneninhalt befüllen und befüllte Auberginenhälften in die Pfanne aus dem vorherigen Schritt legen.
Schritt 6 von 7:
Dose mit gehackten Tomaten mit in die Pfanne geben und Pfanne (muss ofenfest sein, ansonsten Auflaufform nutzen) bei 200°C für 20 Min in den Ofen stellen.
Schritt 7 von 7:
Kartoffeln kochen und anschließend zu Püree mit Zugabe von Butter und Salz verarbeiten.
