Veggie Bourguignon
Today we have a vegetarian recipe from @tinastausendschoen: Veggie Bourguignon made with Vitavit® Premium .
With the Vitavit® Premium pressure cooker from Fissler, cooking time can be reduced by up to 70% compared to a conventional saucepan. This results in energy savings of up to 50%. Valuable vitamins and aromas are also preserved during pressure cooking. The Vitavit® Premium is sustainably manufactured in Germany from up to 90% stainless steel and features user-friendly and safe design elements such as four cooking levels, including a pressureless steam cooking setting, a cooking crown with a traffic light indicator, a Novogrill® surface for frying and searing with a grill effect, and a locking indicator.
Have fun trying it out!
20 min
Total Time
10 min
Cooking Time
10 min
Preperation Time
Ingredients
| 3 tbsp | olive oil |
| 3 | Onions, cut into large wedges |
| 2 | Carrots, peeled, in thumb-sized pieces |
| 2 | Parsnips, peeled, in thumb-sized pieces |
| 4 | medium-sized beetroot, peeled, quartered |
| 400 g | brown mushrooms, quartered depending on size |
| 2 | Garlic cloves, peeled, whole |
| 3 tbsp | tomato paste |
| 2 tbsp | flour |
| 400 ml | dry red wine |
| 600 ml | Vegetable stock |
| 2 | Bay leaves |
| 3 | Sprigs of thyme |
| Salt & Pepper | |
| 1/2 tsp | Locust bean gum |
| 400 g | Potatoes, peeled, roughly diced |
Instructions
Schritt 1 von 7:
Olivenöl in Fissler Vitavit® Schnellkochtopf erhitzen, Tomatenmark Zwiebel und Cham-pignons zugeben und bei großer Hitze scharf anbraten. Möhren, Knoblauch, Pastinaken und Rote Bete zufügen und kurz mit anrösten.
Schritt 2 von 7:
Mehl darüber geben und einmal kurz durchrühren.
Schritt 3 von 7:
Mit Wein und dem Fond ablöschen, Thymian und Lorbeerblätter zugeben. Die Kartoffeln im Gareinsatz in den Topf stellen.
Schritt 4 von 7:
Den Schnellkochtopf schließen und die Garstufe 1 wählen. Auf höchster Herdstufe er-hitzen, bis der Temperaturring auf „Gelb“ steht. Dann die Temperatur zurückschalten und bei „grünem“ Temperaturring 8 Minuten garen.
Schritt 5 von 7:
Den Schnellkochtopf von der Kochstelle nehmen und entdampfen. Den Topf öffnen, die Kartoffeln vorsichtig entnehmen.
Schritt 6 von 7:
Kartoffeln in lauwarme Milch pressen, Butter zugeben und mit dem Schneebesen ver-rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 7 von 7:
Johannisbrotkernmehl mit etwas Flüssigkeit verrühren und langsam zum Bourguignon gießen. Verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
