Vietnamese Pho Ga with chicken breast, rice noodles and coriander
Besides breathtaking scenery and a fascinating culture, Vietnam is blessed with one of the best cuisines in the world. Anyone walking through the streets of Hanoi early in the morning will see people everywhere sitting on chairs, spooning up pho, the traditional Vietnamese breakfast soup.
Its main ingredients are a rich, clear broth, rice noodles, and thin slices of chicken. In our recipe, it's enhanced by the mild heat of chili peppers and winter spices like cinnamon and star anise.
30 min
Total Time
15 min
Cooking Time
15 min
Preperation Time
Ingredients
| 1 x | Chicken breast |
| 1 stalk | Lemongrass |
| 1 x | Spring onion |
| 1 x | Pepperoni |
| 1 x | Shallot |
| 25 g | Ginger |
| 1 bunch | Coriander |
| 100 g | Rice noodles |
| 20 ml | Fish sauce |
| 2 x | Cardamom capsule |
| 1 stick of cinnamon | |
| 1 x | Star anise |
| 1 L | Water |
| Additionally | |
| 2 tbsp | vegetable oil |
| Salt, pepper |
Instructions
Schritt 1 von 9:
Schalotte pellen und fein hacken. Peperoni halbieren, von Strunk sowie Kernen befreien und schräg in feine Streifen schneiden. Kardamomkapseln öffnen und die Kerne fein hacken.
Schritt 2 von 9:
Zitronengras von den Enden sowie der äußeren Schicht befreien, dritteln und mit dem Messerrücken platt drücken. Ingwer schälen und fein reiben. Hühnchenbrust abwaschen, trocken tupfen und mit Salz sowie nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Schritt 3 von 9:
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen und Schalotte, Sternanis, Kardamom sowie Peperoni 1 Minute bei mittlerer Temperatur anbraten.
Schritt 4 von 9:
Anschließend 1 Liter Wasser, Fischsoße, Zitronengras, Zimtstange sowie Ingwer in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. Hühnchenbrust hinzugeben und 11 Minuten bei mittlerer Temperatur bedeckt köcheln lassen.
Schritt 5 von 9:
Währenddessen Koriander mit Stielen grob hacken. Frühlingszwiebel von Wurzeln sowie oberstem Grün befreien und in sehr dünne Ringe schneiden.
Schritt 6 von 9:
Am Ende der Garzeit Reisbandnudeln hinzugeben und weitere 3 Minuten bedeckt köcheln lassen.
Schritt 7 von 9:
Zitronengras, Sternanis, Zimtstange sowie Hühnchenbrust aus der Suppe nehmen und Hühnchenbrust schräg in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 8 von 9:
Frühlingszwiebeln zur Suppe geben und vom Herd nehmen.
Schritt 9 von 9:
Vietnamesische Pho Ga mit Reisbandnudeln in eine Schale geben, Hühnchenbrust darin anrichten und mit Koriander garnieren.
